עצות

מה המתחם המתוק ביותר?

מה המתחם המתוק ביותר?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

סוכר הוא מתוק, אבל זה לא התרכובת הכימית המתוקה ביותר. להלן השוואה בין מתיקות באמצעות מערכת דירוג בה סוכרוז (סוכר טבלה) מוגדר כבעל מתיקות של '1'. ערכים הנמוכים מ- '1' מצביעים על כך שהתרכובת אינה מתוקה כמו סוכר השולחן, בעוד שערכים העולים על '1' פירושם שהתרכובת מתוקה יותר מסוכר השולחן:

  • D-גלוקוזה (סוכר טבעי המיוצר על ידי צמחים) - 0.46
  • לקטוז (סוכר טבעי שנמצא בחלב) - 0.68
  • פרוקטוז D- (סוכר פירות טבעי) - 0.84
  • סוכרת - 1
  • Cyclamate (בדרך כלל מלחי נתרן או סידן של חומצה cyclohexanesulfamic) - 30
  • אספרטיים (Nutrasweet, שווים) - 200
  • סכרין (בנזוסולפמיד) - 300
  • סוכרלוז (Splenda, מולקולת סוכרוז בה שלוש מקבוצות ה- OH הוחלפו על ידי אטומי כלור) - 650
  • אליטם (אקלמה, ממתיק הנוצר מחומצות האמינו L-aspartic ו- D-alanine) - 2,000
  • תאומטין (חלבון טבעי מבודד מפירות הקטמפה במערב אפריקה) - 3,000
  • קרם (ממתיק גואנידין) - 160,000
  • ברנרדמה (ממתיק גואנידין) - 200,000
  • סוכרים (ממתיק גואנידין) - 200,000
  • Lugduname (ממתיק גואנידין) - 220,000

אלה ערכים משוערים (מ- Sci.chem Faq). פרסומים אחרים עשויים לספק ערכים שונים. ממתיקים של גואנידין לא צפויים להשתמש במזונות. כמו כן, מתיקות היא רק היבט אחד בטעם של תרכובת ושימוש פוטנציאלי כממתיק. תרכובות אלה מציגות רמות רעילות שונות, טעם לוואי, מרירות וכו '.

כמו כן, שימו לב שהרשימה מכילה תרכובות טהורות בלבד. ישנם חומרים אחרים ומורכבים יותר שהם מתוקים יותר מסוכר. דוגמאות לכך כוללות תמצית דבש וסטיביה. יש גם תרכובות אורגניות מתוקות, כמו עופרת (II) אצטט (סוכר של עופרת) ובריליום כלוריד. תרכובות אורגניות סינתטיות רבות מתוקות אך רעילות. תרכובות אלה כוללות כלורופורם, אתילן גליקול, וניטרובנזן.